食品廠潔凈無(wú)塵車間空氣消毒的方案

    民以食為天，食品廠的衛(wèi)生安全是我們一直非常關(guān)注的問(wèn)題。那食品廠潔凈無(wú)塵車間如何消毒呢？食品生產(chǎn)企業(yè)由于空氣污染到食品出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)等問(wèn)題已經(jīng)不再陌生，面對(duì)國(guó)標(biāo)的越來(lái)越嚴(yán)格，越來(lái)越多的食品企業(yè)開始注重車間內(nèi)空氣質(zhì)量的問(wèn)題。只有對(duì)食品生產(chǎn)車間內(nèi)的空氣進(jìn)行嚴(yán)格消毒，車間內(nèi)空氣中的微生物含量才能得到有效控制。
    根據(jù)殺菌原理，空氣消毒可以分為物理消毒和化學(xué)消毒兩類方法。物理方法包括紫外線燈照射、靜電吸附和空氣過(guò)濾等方法。化學(xué)消毒主要包括用消毒劑熏蒸，如過(guò)氧乙酸熏蒸或噴霧，或用過(guò)氧乙酸進(jìn)行超低容量噴霧消毒，還包括用一些消毒器械產(chǎn)生的化學(xué)因子進(jìn)行消毒，如用臭氧進(jìn)行空氣消毒。
    (一)空氣過(guò)濾
空氣過(guò)濾是利用物理阻留的方法去除空氣介質(zhì)中的塵埃和微生物。過(guò)濾機(jī)制主要是空氣中的微生物(塵埃，水霧滴)等隨氣流運(yùn)動(dòng)直接碰撞于過(guò)濾纖維(濾材)上，或由于重力作用沉除而粘附于纖維(濾材)上，或由于靜電作用(纖維帶有靜電)空氣中的微粒被吸附于濾材上。
空氣過(guò)濾使用的過(guò)濾介質(zhì)原則上要求其孔隙小于微生物中的細(xì)菌或孢子，發(fā)揮對(duì)空氣中顆粒的攔截作用?？諝馔ㄟ^(guò)時(shí)，微生物被阻留在介質(zhì)一側(cè)。有的過(guò)濾介質(zhì)的孔經(jīng)間隙大于微生物，為了達(dá)到所需的除菌效果，介質(zhì)必須有一定的厚度,發(fā)揮對(duì)空氣中顆粒的攔截作用。
食品制造中，特別是包裝工序，應(yīng)該進(jìn)行無(wú)菌(凈化)包裝時(shí)，要求有凈化的環(huán)境(凈化室)，共中的凈化裝置對(duì)空氣的凈化效果是十分明顯的。這種凈化室是把經(jīng)過(guò)過(guò)濾后的空氣再凈化進(jìn)入特定的環(huán)境，經(jīng)熱殺菌后的食品進(jìn)入該環(huán)境冷卻后包裝。這里的食品包裝凈化環(huán)境相當(dāng)于實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的超凈工作臺(tái)，可做到無(wú)菌包裝。
    (二)紫外線消毒
紫外線消毒是指紫外線作用于微生物細(xì)胞DNA，破壞DNA分子鍵，使其失去復(fù)制能力或失去活性，進(jìn)而導(dǎo)致微生物的死亡
紫外線(UV)消毒是一種高效、安全、環(huán)保、經(jīng)濟(jì)的技術(shù)，有廣譜殺菌作用，可殺死包括細(xì)菌、結(jié)核桿菌、芽胞和真菌在內(nèi)的多種微生物，而且?guī)缀醪划a(chǎn)生任何消毒副產(chǎn)物。原則上有一切食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所都可以安裝紫外線殺菌燈進(jìn)行空氣消毒。
    (三)熏蒸消毒
熏蒸消毒是利用消毒藥物氣體或煙霧，在密閉空間內(nèi)進(jìn)行熏蒸達(dá)到消毒目的。該方法既可用于處理室內(nèi)空氣(污染的空氣)，亦可用于處理污染的表面。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)定期實(shí)施熏蒸消毒，以保證生產(chǎn)場(chǎng)所及空氣的清潔。
    (四)臭氧消毒
臭氧有較好的擴(kuò)散性，臭氧消毒具有消毒效果持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)和消毒無(wú)殘留和無(wú)死角的優(yōu)點(diǎn)。臭氧是一種廣譜殺菌劑，可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽胞、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素。臭氧的殺菌原理主要是靠強(qiáng)大的氧化作用，使酶失去活性導(dǎo)致微生物死亡。
  （五）食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)
食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)是近幾年才被食品企業(yè)認(rèn)可的一種殺菌方式，采用雙極等離子體靜電場(chǎng)對(duì)細(xì)菌進(jìn)行分解與擊破，將塵埃極化并吸附，再組合藥物浸漬型活性炭、靜電網(wǎng)、光觸媒催化裝置等組件進(jìn)行二次殺菌、過(guò)濾，經(jīng)處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，使食品廠潔凈無(wú)塵車間的環(huán)境保持在相對(duì)的“無(wú)菌無(wú)塵”狀態(tài)。在對(duì)車間消毒時(shí)，人可同時(shí)在潔凈無(wú)塵車間內(nèi)工作，所以，該種消毒機(jī)稱作“食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)”。
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